食物保存技巧——增加多样性、便捷性和产量

在经济紧张或浪费意识增强的时候，无论是个人困境还是广泛的危机，充分利用我们的时间和劳动，以及我们种植或购买的食物，都非常重要。

以下是一些食物保存技巧，旨在提高我们家庭保存的节俭性、效率和便捷性，同时增加我们在橱柜中等待的多样性和选择。

假设你对最常见的保存方法有一些基本了解，所以请务必查看TPJ的介绍文章，并获取Ball/Bernadin罐头书籍。
Excalibur脱水指南和食谱手册也可以免费下载。
它主要适用于任何电动脱水机。

美食制作

通过脱水西瓜和甜瓜等食物，可以制作出口感愉悦的小吃。
我们可以直接切片，或者放入搅拌机中制成水果皮革或卷饼。

自然的甜味不仅是情绪提升的享受，还能提供来自天然糖分的能量补充，让我们继续前行。

处理奇特的农产品

将一些意大利蒜香酱或辣泡菜混合罐装。
任何东西都可以——辣椒、花椰菜、西兰花、黄瓜、西葫芦、芹菜条或大头菜条、夏南瓜、甜菜、胡萝卜、青豆或蜡豆、剩余的橄榄、豌豆荚，甚至是奇特的鸡蛋或一些剩余的熏肉、肉丸或较大的香肠。

特别是对于较大扁平类型的青豆或利马豆，这些通常不适合做青豆，但在天气变化或大部分收获结束后剩余的一小部分时，可以通过罐装来保存。

脱水保存

脱水也是在我们只有少量某种食物，但在变质之前吃不完时（特别是在没有冷藏的情况下）保存食物的绝佳方法。

罐装汤料？喜欢蘑菇？在每个罐子里放几片。
这就是让味道渗透所需的一切。

我们还可以脱水然后切碎或研磨蘑菇（包括罐头里的），以便在酱汁和肉汤中使用。

烤蔬菜

在压力罐装前烤蔬菜。
这样可以提供更深层次的味道，有时还会影响最终的质地，特别是对于容易变软的食物。

自制快煮豆

煮一些额外的豆子——不加调料。
冲洗后，摊开晾干，并与吸湿剂或氧气吸收剂一起存放。
当我们准备食用时，可以煮20-45分钟，或者浸泡一天或过夜，然后就可以加热食用了。

*煮豆子时不加调料，然后选择煮或用调料重新水合。

我们也可以制作豆泥（如炸豆泥、鹰嘴豆泥），像制作皮革或卷饼一样摊开（番茄酱和苹果酱也可以）。
我们可以将它们捣成碎片，或者携带条状和芯片，然后快速重新水合成一顿饭或配菜，无论是在篝火旁还是厨房里。

我们把它们弄得越干/硬，它们能保存的时间就越长，就像任何脱水食品一样。

处理剩余物

我们罐装或脱水的几乎所有东西都会产生剩余物。
大多数这些剩余物都可以有第二次和第三次生命。
蔬菜皮和骨头可以制成高汤。
大多数水果皮和核可以浸泡并制成果冻。

将制作果冻时过滤出的糊状物罐装、冷冻或脱水。
它可以用于皮革/卷饼、茶、动物补充剂和零食，或用于调味面包、松饼、酸奶、燕麦片、冰沙/冰淇淋等。

我们确实需要注意危险/有毒的种子，并根据需要去除这些种子。
然而，保存从超大的黄瓜、南瓜和南瓜中去除的“安全”种子——它们可以喂给任何鸟类，大多数也可以喂给猪或山羊。

额外的罐子和盖子

果酱、果冻和派馅料有点臭名昭著，因为它们填充的量比食谱要求的少或多。
这是由于水果的初始含水量和我们处理的时间长短，但任何东西都可能发生这种情况——无论是热装还是冷装，压力罐装肉类还是水浴番茄。

手头有一个额外的罐子使得过量不是什么大问题。
不需要停下来洗更多。

手头已经干净的品脱、半品脱或4盎司的果冻罐使得我们在有更多或少量的东西时更容易调整。

手头准备好备用品也意味着我们不必中途停下来，浪费时间（从生存狂的角度来看，还有燃料）去寻找一个盖子并重新清洗。

规模问题

有时候，生活变得更简单是因为选择更少，如果我们有漂亮的模块化部件，组织和安排事情肯定更容易。
即便如此，在为家庭保存做准备时，还是要购买各种大小的罐子。

在停电或紧急情况下，我们可能无法很容易地保存剩菜，有些东西我们就是吃得很慢。
小瓶和大瓶的香草和调味品有助于解决这个问题，即使现在也是如此。

一些小罐子也有助于我们现在送礼和参加聚餐，以后还会增加选择。
它让我们可以编译各种好东西，而不仅仅是一样东西。
这可以帮助我们进行易货交易，甚至以后还可以带“便当”午餐。

打开你会用的

特别是对于罐装，以合理的单次使用量保存食物。
对于大家庭，我们可能非常想要一整夸脱的鸡肉块。
对于只有几个人的情况，品脱或半品脱更合理，对于我们中的一些人来说，小果冻罐可能是最佳选择，以避免浪费。

小罐子特别适合装香肠馅、小腊肠/短热狗、肉酱或肉饼等，这些可能只是一顿零食餐或特别的款待，或者我们可能会口袋里带上它们去打猎、探险、侦察等。

较小的和奇形怪状的罐子也适用于像猪蹄或火鸡脖子这样的东西，这些东西更多的是作为调味品而不是主要的蛋白质来源。

手头有小罐子还可以让我们在天气太热无法使用雪桶冷却器但电力太珍贵无法运行冰箱时，PC一些我们珍贵的肉类剩菜。
（对于脱水或干货来说，这不是什么大问题，尽管我们可能也会在工作中使用我们可以移动或容易重新包装的大小。
）

高汤和意大利面锅

我们可以使用任何旧锅进行WBC；我们不必购买特定的罐头机（尽管，升降架确实很好）。
这意味着我们可以根据每次加载的罐子数量调整我们使用的锅，避免堆叠，或不得不不舒服地伸手过高。

最后一点将在危机中保持更多人的生产力和有用性，因为身体的磨损和缺乏容易获得的药物会带来影响。
它还避免了较矮的人在标准炉子上处理高大的罐头机的麻烦，无论他们的年龄或身体状况如何。

*此外，在设置户外和紧急时期的厨房（或任何厨房）时，您可能还想考虑到高矮人群的需求。
高个子可以将苹果箱倒置以增加柜台高度，矮个子可以站在上面以便够到更高的地方，但尽可能限制弯腰和攀爬，减少滑倒的风险是很好的。
只需在锅底放些叉子、黄油刀、罐头环或毛巾来缓冲罐子，或使用意大利面过滤器插入物。
否则，罐子在底部接头的部位会出现弱点。
通常不会影响这一批，但下次这些罐子进入罐头机时，我们可能会开始看到由于这些弱点导致的更高比例的破损。

食物保存技巧

我们有很多方法可以减少食物浪费——除了只是扔掉一些东西做堆肥。
考虑到我们的动物，并在夏天保留一些过剩的食物让它们在冬天享受，会让它们更快乐，并帮助保持它们的肠道健康，准备好在谷物、袋装饲料和通常单一类型的草料季节中接受多样化的食物。

动物清理队伍确实值得拥有自己的文章，超级明星机械助手如非常简单的曼陀林或手摇食物处理器也是如此。
与此同时，我们有一百万种方法可以使罐装变得更容易更快，并提高我们在保存食物方面的效率，不仅利用每一份食物，还可以节省我们的时间。

几乎每个从事这项工作一段时间的人都有一个他们自己发展或学到的技巧，这些技巧不在大多数罐头或脱水指南中。
能听到更多这样的技巧真是太好了。

引用：https://theprepperjournal.com/2018/09/04/food-preservation-tips/
原文: https://www.tttl.online/blog/1735740974/