历史上的旅途食物——食物保存方法

当我们谈论紧急撤离时，经常出现的一个挑战就是为我们的应急包准备食物，甚至在途中储备食物。
食物保存可能是一个复杂的问题，需要比较水的需求、卡路里和营养、露营餐或超市格兰诺拉棒，甚至考虑我们是否真的需要为3-5天的旅程准备旅途食物。

然后，这个问题扩展到如何在灾难发生后制作或储备可以在夜间和为期三天的旅行中使用的食物。

在某些情况下，这种旅行是在3-6-12-18个月的居家避难情景之后进行的，等待人口减少或更平静的时期。
在其他情况下，它考虑到人类一直在旅行——去海岸、狩猎场、冬夏令营之间、远离危险、钓鱼、贸易，甚至探亲访友。

幸运的是，过去和平时期和战争时期的这些旅程可以帮助我们解决旅行食物的挑战。
在某些情况下，它们也是我们可以用来仅仅保存食物的方法，并让我们保留将某物放入水中制成一顿饭的便利性。

历史上的食物保存方法

花生酱

花生酱是一种很好的旅行食物，只需用纸包裹就能存储好几个月之久，如果保持凉爽则可存储一整年。
花生酱是众所周知的长效旅行食品之一。
蛋白质和脂肪，以及来自这些脂肪的宝贵卡路里，对于那些在某种程度上非常游牧的人来说非常重要，对于那些可能大部分时间定居但一年中只有很短时间有机会获得脂肪和肉类的人来说也非常重要。

通过首先将非常瘦的肉与脂肪分开，然后将它们加工成干牛肉和猪油的单独实体，它们可以重新组合成一种旅行食物，只需用纸包裹就能存储好几个月之久，如果保持凉爽则可存储一整年。
这种食物可以直接食用，或用来做汤。

许多现代花生酱食谱包括“湿”干果，如葡萄干、蔓越莓和醋栗——这将显著缩短保质期。
我看到的一些食谱还包括大量的干果，即使有些是干燥到“皮革”或“塑料”级别的水果。
在一些食谱中，水果与肉或脂肪的比例几乎是相等的。

即溶汤

便携式汤通常是从蔬菜混合到肉类版本的多种多样。
便携式汤也被称为口袋汤，是在早期殖民者和探险家的时代制作的。
它相当于我们今天可以用立方体和粉末获得的肉汤基础——快速简便，并且有潜力不仅美味，还能像骨汤一样增加营养。

干燥蔬菜

嗯，听起来很好吃，对吧？我们这里说的不仅仅是脱水/干燥的蔬菜。
干燥蔬菜是淀粉类蔬菜和叶类根蔬菜的组合，可以是切碎混合或分层，然后在高压下压制以去除水分。

持久的干燥蔬菜！

我们可以用几乎任何东西制作皮革或芯片或薄饼。
我们可能不会使用巨大的压力机来为我们的背包或储备制作一堆蛋糕，但如果我们想的话，我们可以应用一些完整餐食投放的便利性，烹饪然后脱水使用我们的冰块托盘制作的混合蔬菜模具。

口袋汤仍然强劲

Erbswurst是五到六个圆盘的紧凑卷，溶解成一种相当美味且出乎意料质地的扁豆汤。
我在多国部队服役时遇到了Erbswurst。
它们是五到六个圆盘的紧凑卷，溶解成一种相当美味且出乎意料质地的扁豆汤（永远不要加制造商要求的那么多水）。
如果你敲打它几次以增加表面积，或者在火上放一些水，通常在它开始煮沸的同时，它就开始溶解了。

历史上的旅途食物

哇，哇，哇，牛仔；你不能总结一下，你错过了硬饼干。
我在一篇关于灾难烹饪面包选项的文章中给出了我对硬饼干的意见。
我真的不认为完全干燥的硬饼干是很多旅途食物（尽管我们可以携带花生酱罐每天浸泡它）。

这就是我们要谈的：旅途食物。
在未来几年里，我们可能会有很多原因去旅行并生活在背包里或依靠储备。
愉快的打包、探险、情报收集、疏散、狩猎旅行、搬迁、家庭团聚旅行——在记录历史的每一个世纪都做过，而且无论未来如何，都将继续这样做。
幸运的是，历史为我们提供了许多在旅行期间保持饱腹的食物，我们现在或以后可以在家中制作，在某些情况下，还有现成的商业选择适合不太喜欢DIY的人群。

引用：https://theprepperjournal.com/2017/06/09/trail-foods-from-history-food-preservation-ideas/
原文: https://www.tttl.online/blog/1735757526/