应急食物策略

在众多可供选择的应急食物以及围绕它们的商业炒作面前，生存狂可能会做出一些不太理想的决策，关于获取哪些类型和数量的应急食物。
本文我将简要回顾最常见的应急食物类型，并描述每种食物如何适应实际的生存策略。

常见的应急食物储备包括：

罐装食品 - 罐装食品包括水果、蔬菜和肉类，这些食品已被加工以便在罐子和瓶子里长期储存。
罐装食品可以在家中准备，并且在几乎任何杂货店都能买到。
根据食物类型的不同，它们可以是“干装罐装”或“湿装罐装”。
（湿装罐装涉及将食物浸入热水中——有时是在压力锅中——然后进行真空密封。
）生存狂和生存主义者最常储存的干装罐装食品是干豆子和白米，因为它们的保质期极长（长达25年！），并提供良好的蛋白质和碳水化合物供应。

脱水食品 - 脱水食品已在食品脱水机中加工，以去除大部分水分。
这抑制了导致食物变质的微生物的生长。

冻干食品 - 冻干食品已在商业冻干机中加工，几乎所有的水分都被去除（比脱水机去除的多得多）。
这个过程产生的食物重量轻，保质期非常长。

腌制肉类 - 腌制肉类已用化学物质（通常是硝酸盐）处理，以抑制微生物的生长并延长肉类的非冷藏保质期。

熏制肉类 - 熏制肉类已暴露在热和烟中，使温度升高脱水肉类（抑制微生物生长），同时烟雾在肉类上沉积了一层抗菌化学层。

即食餐 - 最初为军队开发，即食餐（MREs）是便携式、保质期长的食品包，包含完整的餐食。
即食餐可以快速准备和食用。
这些包通常包括内置的食物加热器，并提供完整的餐食。

营养相关问题

一般来说，上述所有形式的保存食品都提供了良好的营养价值。
尽管一些罐装过程的加热可能会降低某些水溶性维生素（如维生素A、C、硫胺素和核黄素）的含量，但它们仍然是这些和其他营养素的良好来源。
尽管上述食品类型的营养价值得以保留，但用于腌制肉类的硝酸盐已被证明在大剂量下具有致癌性。
盐和糖可能会添加到罐装食品中以改善口味，这也会影响此类食品提供的营养（一定要检查任何罐装食品的标签，参考糖和盐！）。
即食餐提供良好的卡路里和一些营养，但也含有大量的钠，过量摄入已被证明对健康有不利影响（即食餐的设计仅仅是为了让士兵“穿过战场”）。

不同应急食物类型的保质期

这里描述的保质期假设食物保存在大约70华氏度的室温下。

罐装水果和蔬菜通常具有2到5年的保质期。
有许多轶事证据表明，罐装肉类在存储长达10年后仍可食用（并且具有良好的风味和营养）。
一些干装罐装食品，如干豆子和白米，保质期可以超过25年。

脱水水果和蔬菜的保质期通常长达一年，而脱水肉类的保质期仅约一个月。

冻干食品的保质期根据包装的好坏，介于5到25年之间（塑料食品袋的保质期较短，而罐子的保质期则长得多）。

熏制肉类的非冷藏保质期只有几周。

腌制肉类的非冷藏保质期从几周到一年不等，这取决于肉类的类型和腌制方式。

罐装食品以最低的成本提供最多的营养。
其他形式的食物具有重量轻和/或保质期长的优势，但成本明显更高。

确定自己的应急食物需求

了解您将需要的应急食物类型的一个好方法是考虑您在重大灾难期间和之后最可能的旅行方式。
如果您预计要就地避难，那么您的应急食物储备应以罐装食品为主，因为罐装食品具有非常好的保质期，并且每餐的成本比其他形式的应急食物低。
尽管罐装食品比其他类型的应急食物重，但如果您是就地避难，那么便携性就变得不如成本重要。

如果您预计要步行旅行较长时间，那么食物的重量将是一个主要考虑因素。
在这种情况下，您应该计划拥有冻干食品，因为冻干食品具有极长的保质期且非常轻便。

如果您预计要乘车旅行，那么重量就不再是问题，而“边走边吃”的能力变得重要。
即食餐是这种情况下的绝佳选择，因为它们通常可以无需中断旅行即可打开包装、加热和食用。
此外，由于它们利用化学反应产生热量，即食餐的准备不会产生可能吸引不必要注意的烟雾。

在考虑这些因素时，您不仅要预测自己在紧急撤离时的旅行需求，还要预测未来可能为了贸易、易货和防御而进行的陆路旅行的潜在需求。
当然，没有人能预测这些需求，但您至少应该能够做出一个合理的估计。
此外，您应该在估计中考虑到预期的灾难持续时间，这应该是您实现自给自足所需的时间。

快速估算您的应急食物需求的方法是回答以下问题：

• 我的团队有多少人？
• 我计划或预计在实现自给自足之前，灾难将持续多少天？
• 如果撤离到另一个地点，需要多少天的旅行？
• 在灾难之后，团队成员将有多少百分比的时间用于长时间的旅行？
• 有多少百分比的餐食将使用基本的干装罐装食品，如豆类和米饭？

这些问题的答案可以帮助您估算自己的应急食物需求。
例如，如果即食餐仅用于旅行，那么旅行所需的即食餐总数就是团队成员数、旅行天数和每天餐数的乘积。
然后，您可以增加这个数字，以便计划在内幕和速度是首要考虑因素的灾后旅行中使用一定比例的即食餐。

冻干餐的数量可以估算为平均旅行人数、旅行天数和每天餐数的乘积（虽然即食餐和冻干食品会有一些旅行重叠，但手头有一些额外的食物总是一个好主意）。

干装“豆类和米饭”类型餐食与罐装食品之间的平衡将更加主观，但是通过考虑豆类和米饭餐食与其他餐食的百分比，当然还要考虑您计划喂养的人数和预期的灾难持续时间，您将能够确定满足您的准备需求的这些大宗应急食物的类型和数量。

注意：即使在灾难发生之前，您通常也应该消耗并补充您的罐装灾难食品供应，这样当灾难真正来临时，您就不会发现自己橱柜里满是过期的罐装食品！

作者简介：理查德·布莱恩特是准备书籍《当没有FEMA时 - （非常）异常时期普通人的生存》的作者，也是佛罗里达州中部长期的准备小组组织者。
他最近永久搬迁到田纳西州西部的农村灾难避难所。
他的书的前60页可以在http://www.nofema.com上查看和下载。

引用：https://theprepperjournal.com/2014/06/07/emergency-food-strategies/
原文: https://www.tttl.online/blog/1735807501/